汶村鎮區位十分獨特，對于生蠔養殖有著得天獨厚的養殖環境，養殖出來的生蠔“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”，隨著交通日益發達，逐漸打響“橫山生蠔”的美名。...
8月1日 中央廣播電視總臺粵港澳大灣區之聲，推出《肥美鮮嫩！品質生蠔養成記》報道 聚焦臺山生蠔，在臺山川島海域放眼望去是斥資上億元打造的，萬畝現代化蠔排，這里出產的生蠔，以肥美鮮嫩著稱秘......
臺山生蠔養殖作為當地重要的產業，近年來在發展過程中面臨著多方面的挑戰，具體如下： 一、環境挑戰 水質污染問題 臺山生蠔養殖主要集中在沿海水域，如鎮海灣等區域，但近年......
豉椒炒蜆、清酒煮蜆、油鹽水煮蜆，通通都是大家喜愛的惹味菜式，但吃蜆最忌吃到沙，大殺風景。坊間很多傳聞指下粟粉、鹽，甚至放一個鐵湯匙在水中，可以令蜆加速吐沙，到底孰真孰假？ 香港專業教育學院......>>>
「現在兩尾紅衫魚，已經超過一張『紅衫魚』的價值。」自小是漁民子弟，德記鮮魚老闆娘芳姐說。大眼雞更誇張，身價$9両，即每斤$144，每尾大概都要過百元，不是人人捨得吃。「以前我們小時候常認為石斑最貴，紅......>>>
外國遊客臺山旅遊，想體驗本地飲食文化，不少都光顧海鮮大排檔。遊覽臺山，當地人必定會帶你到橫山食生蠔，感受路邊攤檔風味。最近橫山漁港開了一家新食海鮮酒家，裝潢模仿日本屋臺屋，供應地道臺山生蠔和沿岸海鮮，......>>>
在家戶喻曉的動畫《海賊王》中，顏色艷麗且具有超能力的果實是每個人掙破腦袋都想得到的，這讓現實中的我們都有種沖動想自己也擁有。而在江門臺山的川山群島也有“惡魔......>>>
【故味重嚐】 冬至日，無雞不歡。古時人窮，但凡過時過節「劏雞還神」後，方能一嚐肉食之鮮。蠔，從此成為冬至菜式主角之一。大圍，有隻「生蠔」，名臺山蠔。一身香滑惹味的厚厚外殼，既是原創，更是世間獨有之好......>>>
「呢度得臺山蠔賣，冇湛江蠔，走走走！」驟眼看，臺山蠔的確與湛江蠔無異，但Uncle 堅持其秘方的煮蠔汁中，沒丁點豉油，全部均是香料，如瑤柱、甘草枝、大茴及沙薑等。採訪當日，我也親眼見證他如何將慕「湛江......>>>
寒流又來了！近日有機會出現入冬以來最凍溫度，冷得我騰騰震，最好和朋友家人大吃一頓，任食火鍋是不錯的選擇。飲食籽為你精選兩間以臺山生蠔主打的人氣火鍋，讓你渡過嚴冬。 人氣火鍋店，在廣州起家，訂枱至少等......>>>
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