生蠔鮮美香甜的口感，柔韌的肉質，會帶你飛到離天堂一步之遙的地方。生蠔具備豐富的營養價值和特殊功效，而且生蠔的烹飪方法多樣，足以讓你換著花樣吃上一個月。臺山生蠔一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，生蠔肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達100mg），也就是每天只吃2~3個生蠔就能提供你全天所需的鋅。
生蠔，也稱海蠣子、蠣蛤等。
生蠔肉鮮味美，蠔肉尤為肥美，肉質豐腴，嫩若羊脂，素有“海洋牛奶”之佳譽。富含蛋白鋅，營養價值堪比牛奶，是所有食物中含鋅最豐富的。
1.如何挑選優質生蠔？
應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻。挑選時盡量挑選表面干燥，且蠔殼微微張口的，如果喜歡口感比較柔軟的生蠔，可以挑選個頭稍微小一點的，生蠔的大小與口感也有一點關系。
2.如何有效保存生蠔？
千萬不要把生蠔泡在淡水里或者封在密不通風的塑料袋中，生蠔在溫度很低的情況下，如零度下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會降低，口感也會也變化，所以盡量不要存放，現買現吃。
