臺山汶村第三屆金蠔美食嘉年華12月21日至25日在汶村古城廣場舉行，活動期間有開蠔比賽、生蠔推介會、粵菜師傅蠔王爭霸賽等環節。
記者在汶村的金蠔美食嘉年華活動現場發現，蠔王爭霸賽的區域吸引最多群眾圍觀拍照。“本次蠔王爭霸賽分工匠組、傳承組、民間組進行，采用臺山鮮蠔為主原料，烹飪以蠔為主題的菜式，體現粵菜特色，既要講究實用性和合理創新，又要有市場推廣價值。”活動主辦方介紹。
臺山蠔”近年來已成為廣東珠三角地區的網紅海產食材，廣州、深圳、珠海、東莞、佛山等地的海鮮市場和星級茶樓飯館都有臺山蠔的身影。臺山養蠔歷史悠久，鎮海灣、廣海灣、黃茅海等海域浮游生物和藻類植物十分豐富，特別適宜養殖生蠔，得天獨厚的養殖環境，使臺山蠔今年成功入選中國國家農產品地理標志產品。
“蠔豉分生曬蠔和熟曬蠔兩種，熟曬蠔是煮過的，成品光澤度低且偏栗色，蠔味淡、口感差；而生曬蠔顏色一般呈淡黃色或金黃色，生曬蠔豉的個頭越大，蠔味越濃，價格越高。靚蠔豉拿在手上都聞到濃郁的蠔味，目前生曬蠔按大小和品相售價分別在每公斤300元至960元人民幣之間。”臺城富城市場一銷售海產干貨的老板娘梁慧蘭向前來購買蠔豉的游客介紹。近年來隨著臺山蠔的名氣高漲，到臺山消費蠔產品的游客逐漸增多，帶動了當地生蠔產業的發展。
據臺山當地有關部門透露，目前除了市場上現開現賣的新鮮蠔肉和整串銷售的殼蠔之外，當地養殖戶和企業還會根據市場需要，制作蠔油、蠔豉(蠔干)等加工產品。
