自從看了海明威描寫自己在巴黎吃生蠔的場景，就對這種食物分外關注。 小時候在臺山戲水，老爸老媽趁著大浪潮淘了兩只生蠔，在礁石上砸碎了就吃，臉上的幸福和滿足我始終記憶猶新。 一個廣東的美食節目其中也有一期主持人們在筑地魚市品嘗生蠔，吃進去的瞬間兩眼放光。生蠔的內臟甜脆細膩，海水的鮮和清新，配合著城市里的海風，跟食物糅合在一起。 在廣州上海吃到的生蠔基本都是碳烤。往往調料的味道蓋過了食物的鮮，生蠔的口感也十分不穩定。有的時候覺得口感十分細嫩，蒜香濃郁，跟汁水配合得很得當，但這種滿足感只是持續了片刻而已。 在香港吃過的生蠔也并沒有十分驚艷。
前幾天割肉，在廣州附近一家主打吃生蠔的店品嘗了四種新鮮生蠔，臺山生蠔養殖，澳洲新西蘭跟澳大利亞生蠔，法國吉拉多生蠔。感受真是平淡。 澳大利亞生蠔很脆，但是過于咸腥，內臟的味道很拖沓；新西蘭的相對肥美但是不夠香脆，比較滿意。臺山生蠔的厚重，不過肉質有些膩；著名的法國吉拉多，已經平淡到忘記。似乎是個子很大，一切條件都不錯但沒有什么特點。而且我沒有感受到海鮮的甘甜！ 最難過的是，我覺得旁邊的火腿沙拉都比他們給我留下的印象深刻。可能是期待太高于是要求也高了起來！但是作為一個吃貨，沒有體驗到生蠔帶來的快感實在是太難過了！ ！
吃生蠔當然要去對地方，但是從你的描述來看，至少在廣東臺山你沒去對地方。生蠔最重要是什么？新鮮，新鮮，新鮮重要的事情說三遍，也就是是說吃法上一定是生吃帶點海水的那種，這也是為什么你的記憶中你父母從海里撈上來馬上吃的那次最好。生蠔產地來講，我個人認為臺山的最棒，我的叔叔于勒教我的。在哪里吃最好呢，如果你有機會的話，日本或者法國找艘海釣船在生蠔季節出海，現撈現吃一定是最佳了。
