蒜蓉生蠔的家常做法：
1.用毛刷將生蠔殼清洗乾淨
2.將生蠔肉挖出後清洗乾淨，放進碗裡
3.滴上幾滴檸檬汁
4.放入少量食用鹽、雞粉
5.倒入適量料酒，再放入黑胡椒粉
6.最後放入蒜蓉，攪拌均勻後醃五分鐘
7.將醃製好的肉放回殼裡
8.放在烤爐上，烤箱預熱190度
9.大概烤十分鐘之後就可以取出
10.撒上蔥花和辣椒就可以了。
蒜蓉生蠔的家常做法貼心提示：
1.如何取出生蠔肉？做法是用小刀掰開口子，然後將肉取出即可。
2.辣椒不要放入太多，以免遮蓋鮮美的味道。
薑蔥生蠔的做法
美味多汁，原汁原味
廣東菜講究品嘗食物的原味，所以這道薑蔥生蠔不需要過多的調味品，也不需要複雜的製作
材料
生蠔若幹，薑兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒

生蠔做法
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切絲
2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4、鍋內放少許油，先把薑和蔥白爆香
5、放入生蠔，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻
7、最後放入蔥葉段即可熄火
生蠔小訣竅
1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊緻，也防止它在炒製過程中出水
2、隻需利用薑、蔥、酒去腥，蠔油點睛，這道薑蔥生蠔就很鮮美啦
生吃
這是最直接享受生蠔味道的方式，但要注意清洗，在保證衛生的情況下，灑一下鹽水，記得要冰鎮後實用，這樣本身的甜味才會更明顯，可加一些檸檬汁去腥。不適合腸胃功能不好的人。
烤生蠔
直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蠔料理方法之一。在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蠔的鮮嫩程度，加上蒜茸、薑末、醬汁等調味，味道十分鮮美哦。

清蒸生蠔

清蒸是中國人特有的烹飪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蠔肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調製醬汁在食用時蘸取。爆炒生蠔

將生蠔與殼剝離洗凈，下開水焯一下盛出，將芹菜桿或其他配菜入鍋炒製，再將焯好的生蠔入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。鹹鮮適中，又很親民。
煎生蠔
將生蠔肉取下洗凈用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥裡嫩的口感一定別有味道。
幹燒生蠔
將生蠔洗凈備用，用生抽、薑絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄欖油後下生蠔，加入調好的醬汁轉小火，蓋鍋蓋，生蠔縮小後醬汁收幹即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。
炸生蠔
將生蠔洗凈加入胡椒粉等調料醃製，用粉類和雞蛋等調漿，生蠔裹漿入鍋炸至金黃色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒鹽蘸取亦可。
潮汕蠔仔烙
在中國潮州及臺灣較為常見的做法，將青蒜、五花肉薄片與洗凈的生蠔肉放入水澱粉糊中，待鍋中油溫到達一定熱度後，全部倒下攤開，一麵變金黃色後翻麵，加入打散的雞蛋，等到兩麵金黃
即可。搭配用醋等調製的蘸汁更美味。
芝士焗生蠔
國內外最常見的料理生蠔的方法就是焗，當生蠔與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起來。
奶汁牡蠣
一道俄羅斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蠔、胡椒粉、鹽等烹製後，與煮土豆球、西紅柿片一起食用即可。
法國經典生蠔食法
將香檳與香蔥加入到含有黃油的奶油裡，熬煮成糊狀後，將蠔肉加入裹住，蓋上一層芝士粉後將放入烤爐中，烤製後成品是微黃色的，不僅有奶香還有鮮香。
生蠔味噌鍋
大家熟悉不過的日式口味火鍋，用味噌作調味，生蠔下鍋煮，煮好後帶著甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蠔。
醋醃生蠔
醋醃生吃是很特別的日式生蠔料理。將生蠔洗凈直接用特製醋汁醃製即可，食用時直接夾取。
吉列生蠔
就像吉列豬排一樣，是一種日式料理做法，將生蠔炸得金黃酥脆，肉卻鮮嫩濃鬱，蘸取調味醬汁食用亦可。
白酒極品醬九層塔煮法國生蠔（上海麗思卡爾頓酒店）
將法國吉拉多生蠔加50ml日本清酒，新鮮九層塔10片燙成四分熟後放入特製XO醬，用海鹽、糖、五香粉小火慢炒成底盤，將烹製好的生蠔放在底盤上即可。注意調製XO醬的配料，包含帕爾瑪
火腿、馬友魚、大蝦、乾貝等海味。
XO醬金針菇粉絲蒸加拿大生蠔（香格裡拉飯店）
蒸生蠔比較常見，但搭配特製XO醬就很新穎了。將加拿大生蠔肉取下用白葡萄酒清洗乾淨，再將金針菇、粉絲、炸蒜蓉、XO醬拌在一起墊在生蠔底下，上鍋蒸2分半後撒上青蔥淋上熱油即可。
血腥瑪麗生蠔
將洗凈的生蠔肉放入血腥瑪麗酒中，一飲而盡。酒精去腥又能感受海中物的鮮美。
培根生蠔卷
將培根捲起生蠔肉，用牙籤穿好固定，煎熟即可。
如何挑選生蠔
挑選生蠔當然是要選鮮活的生蠔，但是，生蠔從外表上看就像毫無生命跡象的石塊，我們如何才能判斷出它的生死呢，唯一的方法就是仔細的聞一聞。
1、沒有腥臭味的生蠔有八成的可能是活，就算已經死了也是很新鮮的，依然是可以食用的生蠔。已經有腥臭味的生蠔當然就不能買了。
2、除了聞一下有沒有腥臭味之外，挑選生蠔時還要觀察它的兩面。生蠔的其中一面是鼓起來的，鼓起來的這一面越飽滿，里面的蠔肉就會越肥嫩鮮美。
3、另外，挑選生蠔不要貪圖大個頭，大個頭的生蠔和小個頭的生蠔并沒有太多差別，蠔肉是不是肥嫩鮮美，關鍵還是要看鼓起的那一面是否飽滿。
今天介紹兩種不用刀也能輕松打開生蠔的簡單實用方法，讓你了解生蠔怎么打開輕松又簡單。
將生蠔清洗干凈以后放在碗里，用微波爐大火叮大約15秒，當你聽到輕微的“嘭”的一聲，此時生蠔就已經開口了，里面的蠔肉只是有點微熱，而且外殼完整，也不會擔心被刀具劃傷手。或
者把生蠔泡在水中，在水中滴少許菜油，生蠔也會開口。