【飲食籽：一家之煮】
漁夫最懂吃，每日出海，捕獲新鮮海鮮，不時不食。漁夫也最惜食，把剩餘的海鮮曬乾、醃製，好好保存，年年如是。白菜蠔干、蘿蔔菜脯……看似簡單，但已吸滿了日月精華，沒半點防腐劑，最能體現民間的傳統智慧；而且味道百搭，人人家中常備，隨意變出各種佳餚。
一斤新鮮生蠔 曬出一両蠔干
冬天是生蠔的當造季節，以生蠔及鶴藪生蠔產量最多。葵扇白菜的葉片平滑呈圓形，葉柄較短，既寬且厚，呈奶白色，卿姐說用來做蠔干最好，她會挑選最嫩最美的來賣，較黃的、賣相較差的，便會用來做蠔干自用，「曬蠔干的菜有很多選擇，例如芥菜、菜心及矮腳白菜等，雖然芥菜較大棵，但以白菜的味道最香。」蠔干做法簡單，將新鮮白菜洗淨，用滾水灼至七成熟，掛上竹棚，視乎天氣在陽光下曬一至兩星期，直至完全乾透即可。
「曬蠔干不難，有時間有地方便可，每天早上掛起、晚上收回，日日如是，以太陽生曬是純天然、無添加的，一點一滴地把味道封存在內，風味跟以烤爐弄乾的差得遠呢！」她在田邊撐起兩條竹竿，用繩子串起濕透的白菜，隨風輕輕搖曳，空氣中瀰漫著淡淡的香氣，「這些都是心機作，所以不捨得賣，蠔干價賤，比新鮮白菜還要便宜，一斤（16両）新鮮白菜曬完不足一両，要賣也不知如何定價。」蠔干有下火之效，最常用來煲粥煲湯，是其靈魂所在。
