俗話說“秋風起，蠔肉肥。”每年11月至次年4月是吃蠔的最好季節，所以又到一年吃蠔季!這時候的臺山生蠔不但膘肥體壯，而且營養特別豐富。牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、蠔白、海蠣子。鮮牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣是“海洋的瑪娜”(即上帝賜予的珍貴之物)，“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽為“海上美味——圣魚”，日本人則稱其為“根之源”“海洋之超米”，它是惟一能夠生吃的貝類。
最近，經常能看到三五“蠔友”匯聚在一起，享受生蠔帶來的健康美味，人們還給它起了一個非常好聽的名字，叫“海中牛奶”。據現代營養學分析，生蠔肉中蛋白質含量高達45%～56%，還含有多種維生素以及煙酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等多種營養成分，鈣的含量接近牛奶1倍，鐵的含量是牛奶的21倍。很多人都已知道，攝入充足的鈣和鐵具有較好的安神作用。
同時，收錄在古籍《草藥庫》的“安神藥”中，臺山生蠔就是其中重要的一味藥材。每天吃三個生蠔，對心神不安、煩擾不寐、血虛心悸有很好的食療作用。要想讓生蠔的安神作用充分發揮，可以選擇兩種吃法：一是直接把生蠔煮熟，食肉喝湯；二是烤生蠔，如果擔心燒烤食物不健康，可以同時搭配點蘿卜絲或蘿卜泥。此外，生蠔中富含微量元素鋅和牛磺酸，尤其是牛磺酸可以促進膽固醇分解，有助于降低血脂水平，所以完全不必擔心食用后發胖的問題。
俗話說“秋風起，蠔肉肥。”每年11月至次年4月是吃生蠔的最好季節，所以又到一年吃蠔季!
