說起臺山吃生蠔的地方，有家店必須要提一提~吃蠔專家們應該都聽說或到訪過這個生蠔養(yǎng)殖地方！臺山橫山鎮(zhèn)海灣生蠔養(yǎng)殖基地——蠔圈內名氣不小。國內同名山寨貨不少，唯有這家與廣州本店系出同門。在生食生蠔一直沒有大市場的內陸，這兒的生意竟一直不錯。生蠔是否足夠新鮮，種類是否齊全，有否特別的品種。幾個知名生蠔田的產(chǎn)品都很齊備，除了人人熟悉的外國的生蠔蠔友摯愛的重口味，都一并齊全。
每一天，新鮮的臺山生蠔浸在汪汪的海水里從臺山鎮(zhèn)海灣的蠔田被運來店里。開蠔師們堅持將每箱都隨機抽取一顆“開蠔刮裙邊“——若哪只“幸運兒”的裙邊沒有發(fā)生收縮，便整箱被淘汰。即使跟合作了多年的老供應商打交道，嚴苛的流程始終沒變過。新鮮，是這里大寫加粗的關鍵詞。若第一次吃，你只要把口味偏好交給開蠔師就好了。等他們的精彩撬殼表演過后，小心翼翼地將愛蠔接手，將混著海水的蠔肉“吸溜”入口——含一會兒，嚼個三兩下，讓這勾魂的生物與舌頭充分接觸，再放它滑入喉，嘖嘖。
不過今天，生蠔只作我們的“開胃菜”。相比從淡到咸，按口感“薄厚”吃蠔更為恰當。自不用說，門外漢也能一認一個準——蕓蕓眾蠔中，它是唯一一個以養(yǎng)殖商家族命名的品種。捕撈回來的臺山生蠔被集體送入養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖過程之神秘，是除了蠔農(nóng)以外沒人能窺探的秘密。也許正因這個特殊照顧，吉拉多才被打造成了“后天明星”——味輕，肉厚，個大，即便是初入蠔門的人，也很難拒絕如此霸道的肉體吧。
生蠔我吃過，適應不了，但是我這邊的海鮮特別便宜，靠近海，也非常新鮮，非常近，所以海鮮特別多，可是我不習慣生吃生蠔，每次只吃一兩個，老外特別喜歡，特別是歐洲來這邊旅游，但可能沒國內餐廳的好吃，感覺上面的知友們的生蠔好精致，這邊就在海鮮市場直接打開直接吃，當然也是冰鎮(zhèn)過的，擠上檸檬汁!
